전체 글34 제철 음식(겨울)-굴 먹는 시기, 영양, 효능, 부작용, 손질 및 활용법 굴 먹는 시기굴은 한국뿐만 아니라 세계 여러 지역에서 많이 먹는 해산물로 맛도 좋고 영양도 뛰어나서 다양한 요리와 문화에 녹아 있는 재료입니다. 굴의 제철은 10월부터 3월까지로 영어로 "'R'이 들어간 달에만 굴을 먹는다"는 말이 있을 정도로 여름에는(5월~8월) 굴이 산란기라서 맛도 떨어지고 식중독 위험도 높습니다. 한국에서는 삼국시대부터 굴을 먹었다는 기록이 있고 조선시대에는 왕실에 진상되는 식재료로 사용되기도 했습니다. 최근에는 굴양식 기술이 발달해서 여름에도 굴을 먹을 수 있지만 맛과 품질이 뛰어난 것은 겨울 굴입니다. 한국의 최대 굴 산지는 경남 통영으로 남해안의 깨끗한 바닷물과 조류가 맛이 진하고 육즙이 풍부한 굴을 만들어 냅니다. 또 거제, 고성, 여수 등에서 양식굴이 많이 생산됩니다. 충.. 2025. 5. 10. 제철 음식(겨울)-유자 먹는 시기, 영양, 효능, 부작용, 손질 및 활용법 유자 먹는 시기유자는 옛날부터 약용으로 사용되어 온 과일로 조선시대 궁중에서도 유자청과 유자차를 즐겨 먹었습니다. "유자차는 기침을 멎게 한다"라는 말이 있을 정도로 한국에서는 유자차를 감기를 낫게 하는 민간요법으로 많이 사용합니다. 유자는 통일 신라시대나 고려시대 때 중국 남부에서 한국으로 유입이 되어 정착이 된 것으로 추정됩니다. 유자는 11월~12월이 제철이며 이때 수확한 유자는 향도 진하고 과즙이 풍부해서 상품으로써 가치가 높습니다. 겨울철에는 유자청, 유자차, 유자잼, 유자소스 등 다양한 형태로 유자를 활용한 가공품을 판매합니다. 유자는 연평균 기온 13~16 ℃의 온난한 기후에서 잘 자라며 서해안이나 남해안 지역처럼 겨울이 비교적 따뜻하고 서리가 적게 내리는 곳에서 재배하는 것이 적합합니다. .. 2025. 5. 7. 제철 음식(겨울)-대구 먹는 시기, 영양, 효능, 부작용, 손질 및 요리법 대구 먹는 시기대구는 과거 조선 시대부터 많이 먹어 온 생선으로 11월~2월까지 가장 맛있습니다. 이때는 대구가 산란을 준비하면서 살이 단단해지고 대구의 알도 꽉 차서 가장 맛있습니다. 대구는 차가운 바닷물에서 사는 어종이기 때문에 여름철에는 대구가 깊은 바다로 이동하거나 활동을 거의 하지 않습니다. 따라서 여름철에는 자연산 대구를 찾기가 쉽지 않습니다. 국내 산지로는 동해안의 포항, 울진, 강릉, 속초 등이 있으며 과거 일제 강점기 때 일본 어민들이 대구를 잡기 위해 구룡포 지역을 개발하기도 했습니다. 그래서 구룡포항은 지금도 대구가 많이 잡히는 산지로 유명합니다. 과거에는 대구가 동해안 겨울철에 가장 많이 잡히는 생선이었지만 한때 남획과 환경 변화로 인해 개체수가 급감했다가 최근 관리와 보호로 다시 .. 2025. 4. 29. 제철 음식(겨울)-연근 먹는 시기, 영양, 효능, 부작용, 손질 및 요리법 연근 먹는 시기연근은 연꽃의 뿌리줄기입니다. 식감이 아삭해서 씹는 맛도 좋을 뿐만 아니라 특유의 구멍이 있는 모양으로 여러 가지 요리에 활용됩니다. 한국뿐만 아니라 중국, 일본, 인도 등 아시아 지역에서 예로부터 많이 먹어 온 식재료입니다. 연꽃은 불교와 밀접한 관련이 있는 신성한 식물로 여겨 고대 인도와 중국에 그 뿌리가 있습니다. 한국에서는 삼국시대 이전부터 자생하거나 재배했다는 기록이 있습니다. 일본에서는 구멍이 뚫려 있는 연근의 모양 때문에 앞날을 볼 수 있다는 의미로 새해 요리에 사용하기도 합니다. 연근은 주로 9월~3월까지 수확하며 특히 10월~2월 사이의 연근은 가장 맛이 좋고 식감이 아삭하며 단맛이 돕니다. 연근은 연못이나 저수지 등에서 자라는 수생 식물로 진흙이 많고 배수가 잘 되는 지역.. 2025. 4. 25. 제철 음식(가을)-무화과 먹는 시기, 영양, 효능, 부작용, 손질 및 요리법 무화과 먹는 시기무화과는 약 5000년 전 고대 중동에서 유래된 과일로 아담과 이브가 무화과 잎으로 몸을 가렸다는 너무나 유명한 성서 이야기와 고대 이집트에서 무화과를 종교의식과 제사에 사용한 기록 등 인류가 아주 오래전부터 먹어 온 과일입니다. 무화과는 8월 중순~10월 초순까지 가장 맛있는 제철이며 이 시기의 무화과는 당도가 가장 높고 과육도 가장 부드럽습니다. 가을에 무화과가 가장 맛있는 이유는 낮과 밤의 일교차가 크고 충분한 일조량이 과일의 당도를 높이기 때문입니다. 무화과는 따뜻하고 건조한 날씨에서 잘 자라는 과일로 겨울이 너무 추운 지역에서는 재배할 수 없습니다. 주요 산지는 경남 창녕, 전남 고흥, 전북 익산 등 따뜻한 남부지방에서 주로 재배합니다. 최근에는 전남 무안, 제주도에서도 재배하는.. 2025. 4. 23. 제철 음식(가을)-송이버섯 먹는 시기, 영양, 효능, 부작용, 손질 및 요리법 송이버섯 먹는 시기가을 하면 떠오르는 식재료 중 송이버섯을 빼놓을 수 없습니다. 송이버섯은 깊은 맛과 향으로 유명해서 많은 사람들의 사랑을 받는 가을 제철 음식입니다. 송이버섯은 고려시대부터 왕실에 진상되던 음식으로 귀한 향과 맛으로 왕실이나 양반가에서만 먹을 수 있었던 고급 식재료입니다. 또한 어떤 지역에서는 송이버섯을 "산신령이 허락한 자만 볼 수 있는 버섯'이라고 부르기도 하는데 이는 송이버섯은 채취도 쉽지 않고 또 보관 방법도 어려워서 생긴 이야기입니다. 송이버섯은 9월~11월 초에 채취하며 이때가 가장 맛과 향이 좋은 시기입니다. 송이버섯은 일교차가 큰 가을에 잘 자라며 살아 있는 붉은 소나무 근처에서 자랍니다. 또한 배수가 잘 되는 모래 섞인 산성토에서 잘 자라는데 이것은 송이버섯은 너무 습.. 2025. 4. 22. 이전 1 2 3 4 5 6 다음
