분류 전체보기38 제철 음식(겨울)-해삼 먹는 시기, 영양, 효능, 부작용, 손질 및 활용법 해삼 먹는 시기해삼은 한자로 바다 '해' 인삼 '삼'이라고 쓰며 한자처럼 바다에서 나는 인삼이라고 여겼습니다. 옛날부터 왕에게 진상하는 식재료였으며 보양식이나 약재로 쓰일 만큼 귀한 식재료였습니다. 중국 명나라 때는 해삼을 '바다의 인삼'이라고 칭하며 황제에게 진상했으며 한국 제주도에서는 해녀들이 해삼을 많이 채취했는데 해삼을 '바닷속 도깨비'라고 하며 신성하게 여겼다는 이야기도 있습니다. 해삼은 11월~3월 겨울철에 먹는 것이 가장 맛이 좋으며 식감도 좋습니다. 해삼은 찬 바다에 서식하고 수온이 낮아질수록 살이 단단해지고 내장도 고소해지기 때문입니다. 여름에는 활동량이 많고 살이 물러져서 식감이 떨어질 뿐만 아니라 지역과 품종에 따라서 금어기가 지정되어 있는 경우도 있습니다. 이 때문에 수산 시장에 .. 2025. 6. 9. 제철 음식(봄)-양배추 먹는 시기, 영양, 효능, 부작용, 손질 및 활용법 양배추 먹는 시기양배추는 고대 지중해 지역에서 재배하던 식재료로 로마 시대부터 재배된 것으로 알려져 있습니다. 양배추는 그 이후 유럽과 아시아 전역에 전파되어서 다양한 품종과 요리법이 개발되어 현재까지도 많은 사랑을 받고 있는 식재료입니다. 한국에서는 조선 시대부터 재배되었다는 기록이 있으며 김치나 절임류에 자주 사용되어 왔으나 최근에는 샐러드나 여러 요리에도 많이 활용되고 있습니다. 양배추는 품종이 다양하기 때문에 품종마다 수확 시기가 조금씩 다르지만 보통 양배추의 제철은 봄과 가을이며 3~5월과 9~11월에 가장 달고 맛있으며 영양이 풍부합니다. 또한 양배추는 신선한 상태로 저장할 수 있는 기간이 길기 때문에 1년 내내 구입하기 쉬운 야채 중에 하나입니다. 양배추는 잎이 단단하고 무거우며 겉껍질의 색.. 2025. 6. 8. 제철 음식(여름)-양파 먹는 시기, 영양, 효능, 부작용, 손질 및 활용법 양파 먹는 시기양파는 한국인의 식탁에서 빼놓을 수 없는 아주 중요한 식재료입니다. 양파는 기원전 5000년 경 메소포타미아와 이집트에서 재배해 온 아주 오래된 식재료입니다. 고대 로마와 그리스에서는 치료와 요리에 사용되기도 했으며 한국에서는 고려시대 문헌에 처음 언급이 되었습니다. 한국에서 양파를 본격적으로 재배하기 시작한 것은 조선 중기 이후이며 일제 강점기 시대 이후 품종이 개량되고 재배 기술이 발전했습니다. 그리고 1960년대 이후 상업 재배가 시작되었습니다. 양파는 백합과에 속하는 구근류 채소이며 생으로 섭취하면 향이 강하고 매운맛이 있지만 익혀서 먹으면 단맛이 납니다. 양파는 크게 조생종, 중생종, 만생종으로 품종을 분류하며 수확 시기도 약간 차이가 납니다. 조생종은 4~5월에 수확하며 세 품종.. 2025. 5. 26. 제철 음식(봄)-부추 먹는 시기, 영양, 효능, 부작용, 손질 및 요리법 부추 먹는 시기부추는 한국 요리에서 빼놓을 수 없는 중요한 채소 중에 하나입니다. 부추는 향도 독특할 뿐만 아니라 효능도 뛰어나서 예로부터 식재료로 많이 사용되어 왔습니다. 부추는 봄부터 가을까지 수확할 수 있지만 4~6월의 부추가 향이 가장 진하고 연합니다. 9~10월에 수확하는 부추도 맛이 좋습니다. 요즘에는 하우스 재배를 하기 때문에 연중 아무 때나 구입할 수 있지만 제철에 수확하는 노지에서 자란 부추가 가장 맛있고 향도 진합니다. 부추는 중국 남부와 중앙아시아에서 제일 처음 식재료로 사용한 것으로 추정되고 고대 중국에서는 기원전부터 약용이나 식용으로 사용되었다고 기록되어 있습니다. 한국으로 유입된 시기는 삼국시대 이전에 고대 중국과의 교류를 통해서일 것으로 추정됩니다. 부추는 예로부터 '정력에 좋.. 2025. 5. 23. 제철 음식(가을)-연어 먹는 시기, 영양, 효능, 부작용, 요리법 연어 먹는 시기연어는 고대 시대부터 북유럽과 아메리카 원주민의 주요 식량을 사용되던 인류의 아주 오래된 식재료입니다. 산업화 이후 연어 통조림이 개발되었고 20세기 후반부터는 연어 양식이 발전하면서 연어거 전 세계적으로 값이 저렴해지고 대중화되기 시작했습니다. 한국에서는 2000년대 이후에 연어회 문화가 대중화 되었으며 그 전에는 흔하지 않은 생선이었습니다. 자연산 연어의 제철은 보통 9월~11월까지로 이 시기에는 연어가 산란을 위해서 바다에서 강으로 올라오는 시기입니다. 이때 연어는 살이 풍부해지고 기름기도 많이 돌아서 맛이 좋습니다. 연어는 대서양 연어와 태평양 연어로 구분 짓고 주요 산지는 노르웨이, 칠레, 일본, 러시아, 알래스카(미국 ) 등이 있습니다. 노르웨이는 세계 최대 대서양 연어 양식 산.. 2025. 5. 22. 제철 음식(봄)-갑오징어 먹는 시기, 영양, 효능, 부작용, 손질 및 활용법 갑오징어 먹는 시기갑오징어는 두족류(머리에 발이 달린 동물. 오징어, 문어, 낙지, 앵무조개 등이 포함) 연체동물 중 하나로 무늬오징어라고도 부르는데 몸속에 '갑'이라고 불리는 단단한 껍질이 있어서 갑오징어라는 이름이 지어졌습니다. 맛이 좋고 식감이 일반 오징어보다 부드러워 활용도가 높은 해산물 식재료입니다. 한국뿐만 아니라 동아시아 지역에서 특히 인기가 있는 해산물로 한국에서는 조선시대부터 어획되어 건조해서 사용하거나 젓갈 재료로 사용되었다는 기록이 있습니다. 또한 일본과 중국에서도 갑오징어는 귀한 식재료로 사용되고 있습니다. 갑오징어는 4~6월이 가장 맛이 좋을 때이면 이때는 산란 직전이라 살이 통통하고 부드러워서 상품 가치가 높습니다. 가을에도 일부 어획되기는 하지만 봄이 가장 맛이 좋고 부드럽습.. 2025. 5. 19. 이전 1 2 3 4 5 ··· 7 다음
